Bocconcini salati al kefir con salame e formaggio

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Mescoliamo gradualmente tutti gli ingredienti dell’impasto fino a ottenere un composto che non risulti troppo appiccicoso. Copriamolo con un canovaccio e lasciamolo riposare a temperatura ambiente per circa 20–30 minuti. Nel frattempo prepariamo il ripieno.

2. Per il ripieno grattugiamo il salame e il formaggio, aggiungiamo l’aglio schiacciato e le erbe aromatiche e mescoliamo fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Stendiamo l’impasto in una sfoglia di spessore uniforme. Con due tagliapasta rotondi di dimensioni diverse ricaviamo lo stesso numero di dischi piccoli e grandi.

4. Mettiamo un po’ di ripieno su ogni disco piccolo e copriamolo con un disco più grande, facendo aderire i bordi sporgenti alla base per evitare che il ripieno fuoriesca. Procediamo così fino a esaurire l’impasto e spennelliamo i bocconcini con l’uovo sbattuto.

5. Rivestiamo una teglia con carta da forno e disponiamo i bocconcini uno vicino all’altro. Cuociamo nel forno preriscaldato a 180 °C per circa 20–25 minuti, regolandoci in base alla doratura.

Consiglio: Metti il ripieno solo al centro dei dischi più piccoli: un bordo unto non aderirebbe al disco superiore. Pratica un forellino in ogni bocconcino con uno stuzzicadenti, così il vapore potrà uscire e i bordi non si spaccheranno.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Slané kefírové koláčiky so salámou a syrom pre hostí