Ingredienti

Zucca 2 bicchieri
Kefir 200 ml
Zucchero a velo (1 bicchiere per lo sciroppo, 0,5 bicchieri per l'impasto) 1,5 bicchieri
Semolino 1,5 bicchieri
Lievito per dolci 1,5 cucchiaini
Limone (succo per lo sciroppo, scorza per l'impasto) 1
Acqua (per lo sciroppo) 1/2 bicchiere
Cocco rapé (cocco grattugiato) (per spolverizzare) 1 confezione
Olio di semi per ungere lo stampo

Senza glutine: Sostituisci il semolino di grano con la stessa quantità di semolino di riso.

In caso di celiachia, compra lievito per dolci con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Grattugiamo finemente la zucca e accendiamo il forno a 180 °C. Riuniamo tutti gli ingredienti per l'impasto, cioè semolino, zucchero, zucca, lievito per dolci, kefir e scorza di limone, e mescoliamo rapidamente e con cura.
Versiamo l'impasto in uno stampo unto con olio di semi e cuociamo per 40–45 minuti. Verifichiamo la cottura con uno stecchino.
Mentre la torta cuoce, prepariamo lo sciroppo: portiamo a ebollizione lo zucchero con l'acqua e il succo di limone, facciamo bollire per 3 minuti e lasciamo raffreddare.
Versiamo lo sciroppo sulla torta ancora calda e cospargiamo con il cocco grattugiato. In circa mezz'ora la torta assorbirà lo sciroppo.

Consiglio: Prima di versare lo sciroppo, bucherella fittamente la torta ancora calda con uno stecchino, così penetrerà uniformemente fino al centro. Versalo lentamente su tutta la superficie, non tutto insieme in un solo punto. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Valori nutrizionali

Valori indicativi per 100 g, calcolati dagli ingredienti

Energia: 235 kcal
Proteine: 4,0 g
Carboidrati: 43 g
di cui zuccheri: 21 g
Grassi: 6,0 g
di cui acidi grassi saturi: 5,0 g
Fibre: 2,4 g
Sale: 0,1 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Tekvicová buchta s krupicou, kefírom a kokosom

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