Name: Treccine pasquali lievitate con scorza di limone
Prep time: 2 h 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: circa 12 pezzi
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 1 kg Farina 00; 200 g Olio di semi; 200 g Latte; 200 g Zucchero extrafine; 6 Uova (anche per spennellare); 20 g Lievito di birra fresco; 1 cucchiaino Lievito di birra secco; di 2 limoni Scorza di limone; 1 pizzico Sale

Le treccine pasquali lievitate con scorza di limone sono dolci da portare sulla tavola delle feste, intrecciati e chiusi a corona. L'impasto con un chilogrammo di farina, olio, latte, uova e lievito di birra lievita per un'ora e mezza; una volta intrecciato, riposa ancora 20–30 minuti sulla teglia. Prima della cottura si spennella con uovo sbattuto e si cuoce per circa 30 minuti a 180 °C, fino a doratura.

Tempo di preparazione: 2 ore e 30 minuti
Porzioni: 2 treccine grandi o circa 6 piccole

Ingredienti

circa 12 pezzi

Farina 00 1 kg
Olio di semi 200 g
Latte 200 g
Zucchero extrafine 200 g
Uova (anche per spennellare) 6
Lievito di birra fresco 20 g
Lievito di birra secco 1 cucchiaino
Scorza di limone di 2 limoni
Sale 1 pizzico

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Versiamo la farina in una ciotola e aggiungiamo gli altri ingredienti, tranne il latte e il lievito. Intiepidiamo il latte, sciogliamoci il lievito e lasciamolo attivare. Versiamo quindi il composto nella ciotola.
Lavoriamo il tutto fino a ottenere un impasto liscio ed elastico e lasciamolo lievitare per un'ora e mezza. Dividiamo l'impasto in filoncini in base al numero di pezzi desiderato, intrecciamoli e uniamo le estremità formando delle corone.
Disponiamo le treccine su una teglia rivestita di carta da forno, copriamole con un canovaccio pulito e lasciamole lievitare ancora per 20–30 minuti. Preriscaldiamo il forno a 180 °C e spennelliamo le treccine con uovo sbattuto. Cuociamo per circa 30 minuti o fino a doratura.

Consiglio: Forma dei filoncini della stessa lunghezza e leggermente più spessi al centro, per ottenere una treccina regolare. Quando li chiudi a cerchio, sovrapponi le estremità e ripiegale sotto, in modo che non si separino durante la lievitazione. Leggi anche: Limoni congelati: perché congelarli e come usare la scorza

Valori nutrizionali

Valori indicativi per pezzo, calcolati dagli ingredienti

Energia: 563 kcal
Proteine: 13 g
Carboidrati: 82 g
di cui zuccheri: 18 g
Grassi: 20 g
di cui acidi grassi saturi: 2,8 g
Fibre: 2,6 g
Sale: 0,3 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Veľkonočné vrkôčiky z kysnutého cesta s citrónovou kôrou

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