Coniglietti pasquali lievitati alla noce moscata

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. In una ciotolina sciogliamo il lievito nell'acqua. In una ciotola capiente mescoliamo il latte, lo zucchero, il burro, l'uovo, il sale, la salvia, la noce moscata, il lievito sciolto nell'acqua e due tazze di farina.

2. Mescoliamo bene il tutto e aggiungiamo gradualmente la farina rimasta fino a ottenere un impasto liscio. Lavoriamolo sul piano infarinato per circa 6–8 minuti. Mettiamolo in una ciotola leggermente unta d'olio, copriamo con pellicola alimentare e lasciamo lievitare per circa un'ora, fino al raddoppio del volume.

3. Sgonfiamo delicatamente l'impasto lievitato e lasciamolo riposare per altri 10 minuti. Dividiamolo in 24 pezzi e allunghiamo ciascuno in un cordoncino di circa 50 cm. Dividiamo ogni cordoncino in pezzi di circa 25 cm, 13 cm, 2 × 5 cm e 2 cm.

4. Arrotoliamo a spirale il pezzo più lungo per formare il corpo del coniglietto e quello da 13 cm per la testa. Con i pezzi da 5 cm formiamo le orecchie e con l'ultimo la codina. Assembliamo il coniglietto direttamente su una teglia rivestita di carta da forno e procediamo allo stesso modo con l'impasto rimasto.

5. Copriamo i coniglietti con un canovaccio pulito e lasciamoli lievitare per circa 25 minuti. Preriscaldiamo il forno a 190 °C e cuociamo per circa 10–12 minuti, fino a doratura. Una volta sfornati, spennelliamoli con il burro fuso e serviamoli ancora tiepidi.

Consiglio: Forma i cordoncini su un piano non infarinato: l'impasto farà presa sulla superficie e sarà più facile allungarlo. Premi bene le orecchie e la codina contro il corpo, in modo che non si stacchino durante la cottura.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Veľkonočné zajačiky z kysnutého cesta s muškátovým orieškom