Panini all’aglio con impasto di patate e carvi

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Lessiamo le patate con la buccia finché sono morbide, sbucciamole, schiacciamole fino a ridurle in purea e lasciamole raffreddare.

   Lavoriamo la purea con gli altri ingredienti dell’impasto fino a ottenere un impasto sodo e lasciamolo lievitare per circa 45–60 minuti, finché raddoppia di volume. Consiglio: se abbiamo una macchina del pane, usiamola per preparare l’impasto senza fatica.

2. Lavoriamo brevemente l’impasto lievitato e dividiamolo in 16 parti. Formiamo dei semplici panini oppure dei filoncini più sottili, che annodiamo.

3. Trasferiamo i panini su una teglia, copriamoli con un canovaccio e lasciamoli lievitare ancora per almeno 30 minuti.

4. Preriscaldiamo il forno a 200 °C. Prima di infornare, spennelliamo i panini con l’olio all’aglio, preparato mescolando l’olio con un pizzico di sale e lo spicchio d’aglio schiacciato con lo spremiaglio.

5. Cuociamo i panini per circa 20 minuti fino a doratura e, appena sfornati, spennelliamoli nuovamente con l’olio all’aglio.

Consiglio: Mescola l’olio all’aglio già all’inizio della lievitazione, così l’aglio avrà il tempo di sprigionare più aroma. Forma dei filoncini dello stesso spessore per i nodini, in modo che cuociano uniformemente.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Cesnakové pečivo zo zemiakového cesta s rascou