Torta di quark con prugne secche al liquore e nocciole

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Lasciamo le prugne secche in ammollo nel liquore per alcune ore. Va bene un liquore alle mandorle, ma anche qualsiasi liquore alla frutta, anche fatto in casa. Se non vogliamo il sapore dell'alcol, ammolliamo le prugne in acqua o in un tè piuttosto dolce.

2. Mescoliamo le nocciole tritate con la farina, il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti e 25 g di zucchero semolato. Dopo aver mescolato, aggiungiamo l'albume di un uovo (teniamo da parte il tuorlo) e il latte, quindi impastiamo. Se l'impasto è troppo sodo, aggiungiamo ancora un po' di latte. Formiamo un panetto e lasciamolo riposare per un po'.

3. Nel frattempo prepariamo il ripieno: frulliamo con un frullatore a immersione il quark, 60 g di zucchero, lo zucchero vanigliato, 2 uova intere e 1 tuorlo fino a ottenere un composto liscio.

4. Stendiamo l'impasto in base alle dimensioni dello stampo, adagiamolo al suo interno e tagliamo i bordi in eccesso. Distribuiamo le prugne ammollate sulla base e versiamoci sopra il composto di quark. Cuociamo nel forno preriscaldato a 180 °C per circa 40–45 minuti.

Consiglio: Taglia a metà le prugne più grandi prima di metterle in ammollo: assorbiranno il liquore più velocemente e sarà più facile tagliarle nella torta. Distribuiscile sull'impasto ben scolate. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Tvarohový koláč so sušenými slivkami v likéri a orechmi