Racuchy – frittelle polacche di mele

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. In una ciotola sbattiamo l’uovo con il latte e aggiungiamo un po’ di olio. In un’altra ciotola mescoliamo la farina pesata con il lievito per dolci e il sale.

2. Incorporiamo la farina al composto liquido, mescolando in modo da non formare grumi.

3. Infine aggiungiamo all’impasto le mele grattugiate, dopo averle strizzate tra le mani per eliminare il succo in eccesso.

4. Copriamo la ciotola con un canovaccio e lasciamo riposare l’impasto per circa 30 minuti. Poi lo versiamo a cucchiaiate nell’olio ben caldo, formando piccole frittelle, e le facciamo dorare da entrambi i lati.

5. Lasciamo scolare le frittelle su carta assorbente e, prima di servirle, le spolverizziamo di zucchero a velo.

Consiglio: Grattugia le mele grossolanamente: se le grattugi fini rilasciano troppo succo, sono difficili da strizzare e si perdono completamente nell’impasto.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Racuchy – poľské jablkové lievance