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Piatti principali

Peperoni ripieni di funghi, riso e melanzane al forno

Peperoni ripieni senza carne con riso, funghi, melanzane e zucchine, cotti coperti in forno con brodo per un'ora a 200 °C. Per 2 persone.

Cucina slovacca · Senza glutine · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Peperoni ripieni di funghi, riso e melanzane al fornoSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
25 min
Cottura
1 h
Tempo totale
1 h 25 min
Temperatura
200 °C
Porzioni
2 porzioni
Difficoltà
Media
Vai alla ricetta Pianifica

I peperoni ripieni di funghi, riso e melanzane sono una variante senza carne dei classici peperoni ripieni: anziché cuocerli nella salsa di pomodoro, si preparano al forno. Il ripieno è composto da riso cotto mescolato con funghi, melanzane, zucchine e pomodori tagliati a pezzetti e prezzemolo, il tutto condito con olio d’oliva, sale e pepe. I peperoni si sistemano in una pirofila con acqua e brodo vegetale e si cuociono con il coperchio per circa un’ora a 200 °C. Sono adatti a un pranzo per tutta la famiglia.

Ingredienti

2 porzioni

Senza glutine. In caso di celiachia, compra brodo o dado con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Laviamo i peperoni, eliminiamo i semi e disponiamoli su un vassoio. Puliamo e tagliamo i funghi, la melanzana e le zucchine, tritiamo il prezzemolo e tagliamo anche i pomodori. Cuociamo il riso.

  2. Mescoliamo tutti gli ingredienti, tranne i peperoni, con il riso, 4 cucchiai di olio, sale e pepe. Farciamo i peperoni con il composto e sistemiamoli in una pirofila.

  3. Versiamo sui peperoni altri 4–5 cucchiai di olio, 1 tazza d’acqua e 150 ml di brodo. Copriamo la pirofila con il coperchio e cuociamo a 200 °C per circa un’ora.

  4. Serviamo i peperoni irrorandoli con il loro fondo di cottura.

Consiglio: Precuoci il riso solo brevemente: durante l’ora di cottura nei peperoni finirà di cuocere nel liquido delle verdure senza scuocere. Taglia melanzane e zucchine a cubetti piccoli, così diventeranno tenere nel ripieno.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
808 kcal
Proteine
10 g
Carboidrati
65 g
di cui zuccheri
17 g
Grassi
59 g
di cui acidi grassi saturi
8,3 g
Fibre
9,3 g
Sale
1,6 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Papriky plnené hubami, ryžou a baklažánom z rúry

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