Torta di cavolo cappuccio con carne macinata e riso

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Sbollentiamo i pomodori in acqua calda, peliamoli e tagliamoli finemente. Tagliamo la cipolla a dadini piccoli, aggiungiamo il sedano rapa grattugiato e l’aglio schiacciato. Mescoliamo tutto con il riso sciacquato, il pepe, il sale, i semi di carvi e la carne macinata, versiamo 100 ml di brodo e lasciamo riposare in frigorifero per circa 20–30 minuti.

2. Nel frattempo lessiamo le singole foglie di cavolo in acqua salata finché saranno tenere. Rivestiamo una tortiera con carta da forno o alluminio e disponiamo sul fondo una foglia lessata e uno strato di composto di carne e riso.

3. Proseguiamo alternando una foglia e uno strato di composto di carne, fino a esaurire tutte le foglie e il ripieno. Bagniamo ogni strato di ripieno con un po’ del brodo rimasto, così da mantenere la torta succosa.

4. Copriamo la tortiera con alluminio e cuociamo nel forno preriscaldato a 190 °C per circa 50 minuti. Cospargiamo poi la torta con il formaggio grattugiato e inforniamo per altri 10 minuti. Serviamo calda con panna acida fredda o yogurt bianco.

Consiglio: Per staccare facilmente le foglie, immergi il cavolo intero, privato del torsolo, in acqua bollente e sfila man mano le foglie esterne ammorbidite. Appoggia la tortiera su una teglia per raccogliere eventuali fuoriuscite di liquido. Leggi anche: Come preparare la carne macinata in casa: consigli e abbinamenti

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kapustový koláč s mletým mäsom a ryžou