Name: Polpette di riso fritte ripiene di mozzarella
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 tazze Riso (cotto); 1/2 tazza Parmigiano (grattugiato); 3 Uova; 100 g Mozzarella; 60 g Pangrattato (per impanare); q.b. Olio di semi; q.b. Salsa di pomodoro

Le polpette di riso fritte ripiene di mozzarella sono bocconcini croccanti a base di riso cotto, simili agli arancini. Il riso viene mescolato con parmigiano e uovo, poi si formano delle polpette inserendo al centro di ciascuna un pezzetto di mozzarella. Si passano quindi nell'uovo e nel pangrattato e si friggono in padella. Servile calde con salsa di pomodoro. Sono anche un buon modo per utilizzare il riso avanzato.

Ingredienti

2 porzioni

Riso (cotto) 2 tazze
Parmigiano (grattugiato) 1/2 tazza
Uova 3
Mozzarella 100 g
Pangrattato (per impanare) 60 g
Olio di semi q.b.
Salsa di pomodoro q.b.

Senza glutine: Usa pangrattato senza glutine.

In caso di celiachia, compra salse pronte con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Mescoliamo accuratamente il riso, il parmigiano e 1 uovo. Con il composto formiamo delle polpette e inseriamo al centro di ciascuna un pezzetto di mozzarella.
Sbattiamo 2 uova, immergiamo le polpette e passiamole subito nel pangrattato. Friggiamole in padella, saliamole dopo la frittura e serviamole con salsa di pomodoro.

Consiglio: Se il riso tende a sgranarsi mentre formi le polpette, aggiungi un cucchiaio dell'uovo sbattuto per la panatura. Lascia riposare le polpette per qualche istante prima di mangiarle: la mozzarella fusa all'interno è molto calda.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 712 kcal
Proteine: 39 g
Carboidrati: 72 g
di cui zuccheri: 2,8 g
Grassi: 28 g
di cui acidi grassi saturi: 14 g
Fibre: 2,2 g
Sale: 2,4 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Vyprážané ryžové guličky plnené mozzarellou

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