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Piatti principali

Spezzatino di manzo con melanzane e pomodori

Spezzatino di manzo con cipolla, pomodori e paprika, cotto lentamente e completato con melanzane rosolate in olio d’oliva. Per 4 persone.

Cucina balcanica · Senza glutine · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Spezzatino di manzo con melanzane e pomodoriSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
15 min
Cottura
2 h
Tempo totale
2 h 15 min
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Media
Cucina
Balcanica
Vai alla ricetta Pianifica

Lo spezzatino di manzo con melanzane è un piatto ispirato alla cucina turca e balcanica: i cubetti di manzo cuociono lentamente con cipolla, pomodori e paprika finché diventano teneri, poi negli ultimi 20 minuti si aggiungono le melanzane rosolate in olio d’oliva. Si serve con riso o bulgur.

Ingredienti

4 porzioni

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Rosoliamo la carne

    10 min

    Asciughiamo la carne, tagliamola a cubetti di circa 3 cm e rosoliamola su tutti i lati in 2 cucchiai d’olio. Aggiungiamo la cipolla tritata finemente e facciamola soffriggere.

  2. Cuociamo lentamente

    1 h 30 min

    Aggiungiamo l’aglio, il concentrato di pomodoro, la paprika, i pomodori e l’acqua, saliamo, pepiamo e cuociamo a fuoco lento con il coperchio per circa 1 ora e 30 minuti, finché la carne diventa tenera. Se necessario, aggiungiamo altra acqua.

  3. Le melanzane

    30 min

    Tagliamo le melanzane a cubetti e rosoliamole nell’olio rimasto, poche alla volta, finché sono dorate. Aggiungiamole alla carne e proseguiamo la cottura a fuoco lento per altri 20 minuti.

  4. Serviamo

    Cospargiamo con il prezzemolo e serviamo con riso o bulgur.

Consiglio: Rosola le melanzane prima di aggiungerle alla carne: da crude rilascerebbero acqua, diventerebbero mollicce e renderebbero il sugo troppo liquido.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
553 kcal
Proteine
33 g
Carboidrati
19 g
di cui zuccheri
10 g
Grassi
39 g
di cui acidi grassi saturi
12 g
Fibre
7,4 g
Sale
2,4 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Hovädzie mäso dusené s baklažánom a paradajkami

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Melanzana 15Concentrato di pomodoro 61Pomodori 110

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