Cosce di pollo in umido con ceci e pomodori

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Rosoliamo le cosce

   10 min

   Asciughiamo le cosce con carta da cucina, saliamo e pepiamo. Scaldiamo l’olio in una pentola larga o in una casseruola e rosoliamo le cosce con la pelle rivolta verso il basso per circa 5 minuti, poi per 3 minuti dall’altro lato. Trasferiamole su un piatto.

2. Prepariamo il sugo

   5 min

   Nel fondo di cottura facciamo appassire la cipolla tritata finemente fino a renderla traslucida, aggiungiamo l’aglio tritato, la paprika e il cumino e mescoliamo brevemente. Uniamo i pomodori e il brodo e portiamo a ebollizione.

3. Cuociamo in umido

   45 min

   Rimettiamo le cosce nella casseruola con la pelle rivolta verso l’alto, copriamo e cuociamo a fuoco dolce per 35 minuti. Aggiungiamo i ceci scolati e sciacquati e proseguiamo la cottura senza coperchio per altri 10 minuti, finché il sugo si sarà leggermente addensato e la carne si staccherà dall’osso.

4. Serviamo

   Regoliamo di sale e pepe e cospargiamo con il prezzemolo. Serviamo con pane o cous cous.

Consiglio: Per una pelle più croccante, al termine della cottura puoi mettere le cosce in forno a 220 °C per 10 minuti, usando una casseruola adatta al forno. Leggi anche: Come preparare un brodo limpido e saporito: consigli e trucchi

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Dusené kuracie stehná s cícerom a paradajkami