Cosce di pollo con cous cous, albicocche secche e mandorle

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Condiamo le cosce

   10 min

   Preriscaldiamo il forno a 200 °C. Mescoliamo l’olio con il cumino, la cannella, la paprika, l’aglio schiacciato e il sale. Asciughiamo le cosce con carta da cucina e le spennelliamo con il composto.

2. Cuociamo al forno

   45 min

   Disponiamo le cosce in una teglia con la pelle rivolta verso l’alto e cuociamo per 40–45 minuti, finché sono ben cotte. Verso fine cottura le spennelliamo con il miele, in modo che la pelle diventi dorata.

3. Cous cous

   10 min

   Tostiamo le mandorle in una padella senza aggiungere grassi e le tritiamo grossolanamente. Versiamo il brodo caldo sul cous cous, copriamo e lasciamo gonfiare per 5 minuti. Sgraniamo con una forchetta e incorporiamo le albicocche tagliate a pezzetti, le mandorle, il prezzemolo e il succo di limone.

4. Serviamo

   Serviamo le cosce sul cous cous, irrorandole con il fondo di cottura della teglia.

Consiglio: Spennella le cosce con il miele solo verso fine cottura: cuocendo a lungo, il miele sulla pelle diventerebbe nero e amaro. Leggi anche: Come preparare un brodo limpido e saporito: consigli e trucchi

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kuracie stehná s kuskusom, sušenými marhuľami a mandľami