Cosce di pollo alla greca con riso al limone

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Saliamo e pepiamo accuratamente le cosce di pollo su tutti i lati.

2. Prepariamo una marinata con l’olio, il succo e la scorza di limone, l’origano e l’aglio schiacciato.

3. Distribuiamo la marinata sulla carne su tutti i lati e lasciamo marinare per almeno un’ora. In un altro recipiente versiamo acqua bollente su 1 dado per brodo di gallina e mescoliamo.

4. Rosoliamo la carne marinata a fuoco vivo su tutti i lati con un po’ d’olio in un’ampia padella di ghisa. Teniamo da parte la marinata rimasta.

5. Trasferiamo la carne rosolata su un piatto ed eliminiamo dalla padella l’olio e i residui bruciacchiati. Scaldiamo nella padella un cucchiaio di burro e facciamo soffriggere la cipolla tritata finemente.

6. Aggiungiamo il riso senza sciacquarlo e la marinata rimasta e facciamo tostare brevemente, in modo che il riso si rivesta di grasso.

7. Preriscaldiamo il forno a 180 °C. Versiamo il brodo di gallina caldo sul riso, aggiungiamo la carne rosolata, copriamo e cuociamo in forno per circa 30 minuti.

8. Dopo mezz’ora togliamo il coperchio e proseguiamo la cottura per circa 5 minuti, fino a doratura. Prima di servire, cospargiamo con il prezzemolo tritato.

Consiglio: Grattugia la scorza del limone prima di tagliarlo e spremerlo: da intero è molto più facile. Il manico della padella appena tolta dal forno è rovente, quindi afferralo sempre con una presina. Leggi anche: Come preparare un brodo limpido e saporito: consigli e trucchi

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kuracie stehná na grécky spôsob s citrónovou ryžou