Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Rosoliamo la carne
10 min
Tagliamo le cosce di pollo a bocconcini, saliamo e rosoliamo nell’olio d’oliva in una padella larga fino a doratura. Spostiamo la carne verso il bordo della padella.
Prepariamo la base
8 min
Aggiungiamo la cipolla e l’aglio tritati finemente e il peperone tagliato a striscioline e facciamo rosolare per 5 minuti. Uniamo la paprika dolce e i pomodori grattugiati e cuociamo brevemente, finché l’acqua non sarà evaporata.
Cuociamo il riso
25 min
Stemperiamo lo zafferano nel brodo caldo. Distribuiamo il riso uniformemente nella padella, mescoliamo brevemente e versiamo il brodo. Da questo momento non mescoliamo più il riso. Cuociamo a fuoco medio per 15 minuti, poi distribuiamo i piselli e i gamberi e cuociamo per altri 8–10 minuti, finché il riso non avrà assorbito il brodo e i gamberi non saranno diventati rossi.
Lasciamo riposare
5 min
Togliamo la padella dal fuoco, copriamo con un canovaccio e lasciamo riposare per 5 minuti. Serviamo con spicchi di limone.

Consiglio: Per la paella è adatto un riso a chicco tondo, che assorbe molto brodo senza scuocere. Il riso a chicco lungo rimane più asciutto e slegato. Leggi anche: Come preparare un brodo limpido e saporito: consigli e trucchi

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 829 kcal
Proteine: 46 g
Carboidrati: 85 g
di cui zuccheri: 11 g
Grassi: 34 g
di cui acidi grassi saturi: 7,3 g
Fibre: 6,2 g
Sale: 2,7 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Paella s krevetami, kuracím mäsom a hráškom

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