Moussaka con melanzane, patate e manzo macinato

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Cuociamo le verdure al forno

   25 min

   Preriscaldiamo il forno a 200 °C. Tagliamo le melanzane a fette spesse circa 1 cm, sbucciamo le patate e tagliamole a fette di circa 5 mm. Distribuiamo le verdure su due teglie rivestite di carta da forno, spennelliamo con l’olio, saliamo e cuociamo per 20–25 minuti, finché si ammorbidiscono e iniziano a dorarsi.

2. Prepariamo il sugo di carne

   30 min

   Facciamo soffriggere la cipolla tritata finemente in un cucchiaio d’olio, aggiungiamo la carne e rosoliamo finché risulta ben sgranata e dorata. Uniamo l’aglio, i pomodori, il concentrato, la cannella, l’origano, il sale e il pepe e lasciamo cuocere a fuoco lento per 20 minuti, finché il sugo si addensa.

3. Prepariamo la besciamella

   10 min

   Facciamo tostare brevemente la farina nel burro, versiamo gradualmente il latte e cuociamo per 5 minuti, mescolando continuamente, finché la besciamella si addensa. Togliamo dal fuoco, lasciamo intiepidire leggermente e incorporiamo l’uovo sbattuto, metà del parmigiano e la noce moscata.

4. Assembliamo e cuociamo al forno

   55 min

   Abbassiamo il forno a 180 °C. In una pirofila disponiamo uno strato di patate, metà delle melanzane, il sugo di carne e le melanzane rimaste. Copriamo con la besciamella, cospargiamo con il parmigiano rimasto e cuociamo per 45 minuti, fino a doratura. Lasciamo riposare per 10 minuti prima di tagliare.

Consiglio: In forno le melanzane assorbono meno olio che in padella: ti basta spennellare le fette con l’olio. Puoi riscaldare la moussaka anche il giorno dopo. Leggi anche: Come preparare la carne macinata in casa: consigli e abbinamenti

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Musaka s baklažánom, zemiakmi a mletým hovädzím