Spezzatino di manzo con patate dolci, carote e timo

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Rosoliamo la carne

   10 min

   Asciughiamo la carne, tagliamola a cubetti di circa 3 cm e saliamola. Rosoliamola nell'olio su tutti i lati, in più riprese, poi togliamola dalla pentola.

2. Cuociamo a fuoco lento

   1 h 30 min

   Facciamo soffriggere la cipolla tritata finemente nel fondo di cottura, aggiungiamo l'aglio e il concentrato di pomodoro e rimettiamo la carne in pentola. Uniamo le carote tagliate a rondelle piuttosto spesse, il timo e la foglia di alloro, versiamo il brodo e cuociamo a fuoco lento con il coperchio per circa 1 ora e 30 minuti.

3. Aggiungiamo le patate dolci

   30 min

   Sbucciamo le patate dolci, tagliamole a cubetti di circa 3 cm e aggiungiamole alla carne. Insaporiamo con il pepe e proseguiamo la cottura a fuoco lento per altri 25–30 minuti, finché la carne e le patate dolci saranno tenere.

4. Serviamo

   Eliminiamo la foglia di alloro e serviamo con del pane oppure da solo.

Consiglio: Non aggiungere le patate dolci prima del previsto: cuociono molto più velocemente del manzo e con una cottura prolungata si sfalderebbero completamente. Leggi anche: Come preparare un brodo limpido e saporito: consigli e trucchi

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Hovädzie mäso dusené s batatmi, mrkvou a tymiánom