Name: Vellutata di barbabietole, mele, zenzero e latte di cocco
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 2 bicchieri Barbabietole rosse; 1 bicchiere Mele; 2 bicchieri Sedano; 2 Spicchi d’aglio; 200 g Carote (2 bicchieri da 200 ml, tagliate a pezzetti); 4 bicchieri Brodo vegetale (oppure di pollo); 2 cucchiai Zenzero; 1 cucchiaio Timo fresco; 1/2 cucchiaino Sale; 50 ml Aceto di mele; 100–200 ml Latte di cocco (non zuccherato)

Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Mettiamo tutti gli ingredienti, tranne il latte di cocco, in una pentola capiente. Portiamo a ebollizione e cuociamo per 10 minuti, o finché tutti gli ingredienti sono teneri.
Lasciamo intiepidire la zuppa, poi frulliamola nel frullatore con il latte di cocco fino a ottenere una consistenza liscia.
Le quantità indicate bastano per 8 porzioni. Se ci servono meno o più porzioni, adattiamo proporzionalmente le dosi degli ingredienti.

Consiglio: Grattugia grossolanamente le barbabietole oppure tagliale a dadini piccoli: i pezzi più grandi non diventerebbero teneri in 10 minuti. Sbucciale indossando i guanti, perché il loro succo è difficile da togliere dalle mani e dal tagliere.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 108 kcal
Proteine: 2,7 g
Carboidrati: 16 g
di cui zuccheri: 10 g
Grassi: 4,3 g
di cui acidi grassi saturi: 3,5 g
Fibre: 4,1 g
Sale: 1,6 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Cviklová polievka s jablkami, zázvorom a kokosovým mliekom

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