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Zuppe e minestre

Brodo cinese allo zenzero con aglio e cipollotti

Name: Brodo cinese allo zenzero con aglio e cipollotti
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Asiatica
Ingredients: 1 Zenzero (tagliato a cubetti); 4 Cipollotti (tagliati a pezzi); 1–2 Spicchi d’aglio (tagliati); 6 tazze Brodo di pollo

Brodo di pollo con zenzero, aglio e cipollotti, anche con shiitake a piacere. Cuoce per 20–30 minuti e si conserva per qualche giorno.

Cucina asiatica · Senza glutine · Cucina internazionale · Zuppe e bevande per il raffreddore · Tradotto dallo slovacco · 15 novembre 2026 · Ricetta leggera · 149 kcal per porzione · Per diabetici · 16 g di carboidrati per porzione · Valuta la ricetta

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La ricetta in breve

Preparazione: 10 min
Cottura: 30–40 min
Tempo totale: 50 min
Porzioni: 4 porzioni
Difficoltà: Media
Cucina: Asiatica

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Il brodo cinese allo zenzero con aglio e cipollotti è una semplice zuppa riscaldante ispirata alla cucina tradizionale cinese. Nei mesi invernali, questa tradizione consiglia di sostituire i piatti freddi con zuppe e bevande calde, arricchite con spezie riscaldanti come zenzero, cannella o semi di carvi. Facciamo prima cuocere lo zenzero fresco, i cipollotti e l’aglio in poco brodo di pollo finché diventano teneri, poi versiamo il brodo restante e cuociamo la zuppa per 20–30 minuti. Puoi aggiungere anche funghi shiitake o maitake, secchi o freschi, e altre verdure, senza però salare troppo.

Ingredienti

4 porzioni

Zenzero (tagliato a cubetti) 1
Cipollotti (tagliati a pezzi) 4
Spicchi d’aglio (tagliati) 1–2
Brodo di pollo 6 tazze

Senza glutine. In caso di celiachia, compra brodo o dado con la dicitura “senza glutine”.

Spunta quello che hai già in casa. Il resto invialo come lista della spesa.

Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Mettiamo in una pentola lo zenzero, i cipollotti, l’aglio e, a piacere, anche i funghi. Versiamo poco brodo e cuociamo finché gli ingredienti diventano teneri.
Aggiungiamo il brodo restante e portiamo a ebollizione. Abbassiamo la fiamma e cuociamo per 20–30 minuti.
Possiamo conservare la zuppa in frigorifero per qualche giorno. Se ci piace il gusto piccante, possiamo mangiare anche i pezzetti di zenzero.
Possiamo aggiungere altre verdure, ma non saliamo troppo la zuppa.
Idee per arricchire la zuppa
Possiamo aggiungere alla zuppa funghi secchi o freschi, come shiitake o maitake, oppure 4–5 pezzi di astragalo.
Ricetta del brodo di pollo
Il brodo di pollo è semplice da preparare e richiede poco lavoro. Se abbiamo una pentola capiente per la cottura lenta o una pentola a pressione, lasciamo cuocere il brodo al minimo per tutta la notte.
Cuociamo le ossa di pollo per 24 ore con un cucchiaio di aceto di mele. Per mezzo chilo di ossa occorrono circa 12 tazze d’acqua; in alternativa, riempiamo la pentola d’acqua senza farla traboccare.
Dopo 24 ore togliamo il grasso dalla superficie, spegniamo il fuoco e versiamo il brodo in contenitori di vetro oppure lo congeliamo. Possiamo aggiungere, per esempio, verdure surgelate.
Brodo per vegetariani
Per una versione vegetariana possiamo usare il brodo vegetale oppure prepararlo con scarti di verdure, che facciamo cuocere per 8–10 ore. Possiamo aggiungere anche alghe, funghi e miso.

Consiglio: Cuoci la parte bianca dei cipollotti insieme allo zenzero fin dall’inizio e aggiungi quella verde, tritata, solo a zuppa pronta, così rimarrà fresca. Lascia poi sobbollire dolcemente il brodo: un bollore troppo forte lo renderebbe torbido. Leggi anche: Come preparare un brodo limpido e saporito: consigli e trucchi

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 149 kcal
Proteine: 10,0 g
Carboidrati: 16 g
di cui zuccheri: 6,4 g
Grassi: 4,6 g
di cui acidi grassi saturi: 1,2 g
Fibre: 0,6 g
Sale: 1,3 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Čínsky zázvorový vývar s cesnakom a jarnou cibuľkou

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