Name: Zuppa Bonn di verdure con zenzero e peperoni verdi
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 400 g Cavolo cappuccio; 5 Cipolle; 5 Pomodori; 2 Peperoni verdi; 2 Carote; 4 Coste di sedano; Spezie: aglio, zenzero, coriandolo, alloro; q.b. Erbe aromatiche

La zuppa Bonn di verdure è una zuppa densa di cavolo cappuccio, pomodori, peperoni verdi, carote, coste di sedano e cipolle, insaporita con zenzero, aglio e coriandolo. I pomodori vengono pelati e frullati, mentre le altre verdure vengono coperte con acqua fredda e messe a cuocere. La cipolla viene rosolata a parte nell'olio d'oliva e aggiunta alla zuppa solo in seguito. È una zuppa leggera senza carne, pronta in circa un'ora, per sei persone.

Ingredienti

6 porzioni

Cavolo cappuccio 400 g
Cipolle 5
Pomodori 5
Peperoni verdi 2
Carote 2
Coste di sedano 4
Spezie: aglio, zenzero, coriandolo, alloro
Erbe aromatiche q.b.

Senza glutine. In caso di celiachia, compra miscele di spezie con la dicitura “senza glutine”.

Spunta quello che hai già in casa. Il resto invialo come lista della spesa.

Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Tagliamo finemente il cavolo cappuccio e le carote a rondelle o a mezze rondelle. Immergiamo brevemente i pomodori in acqua calda, peliamoli e frulliamoli. Tagliamo i peperoni a strisce, le cipolle e le coste di sedano a dadini.
Mettiamo tutte le verdure tranne le cipolle in una pentola, copriamo con acqua fredda e portiamo a bollore.
In una padella facciamo rosolare uniformemente le cipolle nell'olio d'oliva.
Aggiungiamo alla zuppa le cipolle rosolate, le spezie e il sale e cuociamo a fuoco dolce per 10 minuti. Incorporiamo le erbe aromatiche tritate, togliamo la zuppa dal fuoco e lasciamola riposare per 10–15 minuti.

Consiglio: Prima di sbollentare i pomodori, incidili a croce sul fondo e immergili in acqua fredda appena li scoli: la buccia si staccherà facilmente.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 91 kcal
Proteine: 3,5 g
Carboidrati: 21 g
di cui zuccheri: 11 g
Grassi: 0,6 g
di cui acidi grassi saturi: 0,1 g
Fibre: 6,2 g
Sale: 0,2 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Zeleninová polievka Bonn so zázvorom a zelenou paprikou

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