Zuppa invernale di lenticchie, barbabietole e pomodori

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Grattugiamo la carota e la barbabietola per facilitarne la cottura e mettiamo tutti gli ingredienti, tranne il burro e il miele, nell’apparecchio Vitamilk. Insaporiamo con i semi di carvi pestati e il timo e avviamo il programma per la pappa d’avena. Al termine, avviamo anche il programma per tritare la frutta, per ottenere una zuppa cremosa e vellutata.

   Consiglio: se non abbiamo questo apparecchio, cuociamo la zuppa in pentola e poi la frulliamo con un frullatore a immersione.

2. Insaporiamo la zuppa con burro, miele e sale e serviamola con una cucchiaiata di parmigiano, emmental grattugiato, una cucchiaiata di panna acida, crème fraîche oppure panna fresca. Aggiungiamo il sale solo alla fine, perché durante la cottura perde intensità e dovremmo usarne molto di più.

Consiglio: Se cuoci la zuppa in pentola, usa le lenticchie rosse, che si ammorbidiscono più rapidamente, e mescola spesso: i fiocchi d’avena e il concentrato di pomodoro tendono ad attaccarsi e a bruciare sul fondo.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Zimná polievka so šošovicou, cviklou a paradajkami