Zuppa di lenticchie con aceto, patate e carote

Zuppa densa di lenticchie brune con patate, carote e cipolla, addensata con farina e olio e insaporita con aceto e maggiorana. Per 6 persone.

Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Cuociamo le lenticchie
20 min
Sciacquiamo le lenticchie in un colino, copriamole con 1,5 l d’acqua, aggiungiamo la foglia di alloro e cuociamo per 20 minuti.
Aggiungiamo le verdure
20 min
Aggiungiamo le patate e le carote sbucciate e tagliate a cubetti, saliamo e cuociamo per altri 15–20 minuti, finché le lenticchie e le verdure saranno tenere.
Addensiamo con il roux
8 min
Facciamo soffriggere nell’olio la cipolla tritata finemente, aggiungiamo la farina e tostiamola fino a ottenere un colore marrone chiaro. Togliamo dal fuoco, incorporiamo la paprika, stemperiamo con un mestolo d’acqua fredda e versiamo nella zuppa. Facciamo cuocere per 5 minuti, mescolando.
Insaporiamo
Aggiungiamo l’aglio schiacciato, la maggiorana e l’aceto, regoliamo di sale e pepe ed eliminiamo la foglia di alloro.

Consiglio: Aggiungi l’aceto poco alla volta e assaggia, perché l’acidità varia da un aceto all’altro. Il giorno dopo la zuppa sarà più densa: diluiscila con acqua quando la riscaldi.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 232 kcal
Proteine: 10 g
Carboidrati: 37 g
di cui zuccheri: 3,1 g
Grassi: 5,2 g
di cui acidi grassi saturi: 0,6 g
Fibre: 6,0 g
Sale: 1,5 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Šošovicová polievka na kyslo so zemiakmi a mrkvou

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