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Piatti principali

Lonza di maiale con lenticchie all’aceto e cipolla

Fette di lonza rosolate in padella con lenticchie brune all’aceto, addensate con farina e cipolla e profumate alla maggiorana. Per 4 persone.

Cucina slovacca · Versione senza glutine · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Lonza di maiale con lenticchie all’aceto e cipollaSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
10 min
Cottura
40 min
Tempo totale
50 min
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Cucina
Slovacca
Vai alla ricetta Pianifica

La lonza di maiale con lenticchie all’aceto è una variante delle tradizionali lenticchie con uovo al tegamino: al posto dell’uovo, le lenticchie sono accompagnate da una fetta di lonza rosolata in padella. Le lenticchie vengono addensate con un roux chiaro e insaporite con aceto, zucchero e maggiorana.

Ingredienti

4 porzioni

Lenticchie

Lonza

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di farina di riso o di un mix di farine senza glutine.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Cuociamo le lenticchie

    25 min

    Sciacquiamo le lenticchie, versiamo 800 ml di acqua, aggiungiamo la foglia di alloro e cuociamo senza sale per 20–25 minuti, finché saranno tenere. Non scoliamo l’acqua.

  2. Prepariamo il roux

    10 min

    Facciamo soffriggere nell’olio la cipolla tritata finemente, aggiungiamo la farina e facciamola tostare fino a doratura chiara. Diluiamo con un mestolo di acqua di cottura delle lenticchie, mescoliamo e versiamo il composto nelle lenticchie. Aggiungiamo aceto, zucchero, maggiorana e sale e lasciamo cuocere per 5 minuti. Eliminiamo la foglia di alloro.

  3. Prepariamo la lonza

    10 min

    Asciughiamo le fette di lonza, battiamole leggermente, saliamo e pepiamo. Rosoliamole nell’olio ben caldo per 3–4 minuti per lato, finché saranno ben cotte.

  4. Serviamo

    Distribuiamo le lenticchie nei piatti e adagiamo sopra le fette di lonza. Serviamo con pane e un cetriolo sottaceto.

Consiglio: Cuoci le lenticchie senza sale e salale solo quando aggiungi il roux: con il sale si ammorbidiscono più lentamente e rimangono dure.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
653 kcal
Proteine
46 g
Carboidrati
49 g
di cui zuccheri
5,6 g
Grassi
30 g
di cui acidi grassi saturi
7,7 g
Fibre
7,4 g
Sale
2,4 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Bravčové karé so šošovicou na kyslo a cibuľkou

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