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Coppa di maiale al curry con lenticchie rosse e cocco
Coppa di maiale stufata con cipolla, zenzero e curry, arricchita con lenticchie rosse e latte di cocco. Da servire con il riso.
Salva su PinterestLa ricetta in breve
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 1 h 20 min
- Tempo totale
- 1 h 35 min
- Porzioni
- 4 porzioni
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Asiatica
La coppa di maiale al curry con lenticchie rosse è un piatto ricco che si prepara in un'unica pentola: i cubetti di carne vengono stufati con cipolla, zenzero e curry finché diventano teneri, aggiungendo le lenticchie rosse e il latte di cocco negli ultimi 20 minuti. Le lenticchie si sfaldano e addensano il sugo.
Ingredienti
Senza glutine. In caso di celiachia, compra miscele di spezie con la dicitura “senza glutine”.
Spunta quello che hai già in casa. Il resto invialo come lista della spesa.
Procedimento
Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.
La carne
10 minAsciughiamo la carne, tagliamola a cubetti di circa 2,5 cm, saliamola e rosoliamola nell'olio su tutti i lati. Aggiungiamo la cipolla tritata finemente, l'aglio, lo zenzero e il curry e facciamo rosolare per un minuto.
La cottura in umido
50 minAggiungiamo i pomodori e l'acqua e lasciamo cuocere con il coperchio per 50 minuti, finché la carne diventa tenera.
Le lenticchie
20 minAggiungiamo le lenticchie sciacquate e il latte di cocco e cuociamo per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le lenticchie si sfaldano. Regoliamo di sale.
Come servire
Serviamo con il riso.
Consiglio: La coppa di maiale contiene grasso che la mantiene succosa durante la cottura in umido: per il curry è più adatta della coscia magra o della lonza.
Le mie note
Le note sono private, nessun altro le vede.
Valori nutrizionali
Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti
- Energia
- 702 kcal
- Proteine
- 39 g
- Carboidrati
- 34 g
- di cui zuccheri
- 3,8 g
- Grassi
- 47 g
- di cui acidi grassi saturi
- 26 g
- Fibre
- 6,3 g
- Sale
- 2,5 g
Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.
Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Krkovička na kari s červenou šošovicou a kokosom
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