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Piatti principali

Coppa di maiale stufata alla birra scura con cipolle

Fette di coppa di maiale rosolate e stufate nella birra scura con cipolle, carvi e senape. Per 4 persone, con una salsa densa.

Cucina slovacca · Versione senza glutine · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Coppa di maiale stufata alla birra scura con cipolleSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
10 min
Cottura
1 h 35 min
Tempo totale
1 h 45 min
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Cucina
Slovacca
Vai alla ricetta Pianifica

La coppa di maiale alla birra scura viene rosolata e poi stufata lentamente con cipolle, semi di carvi e un cucchiaio di senape, finché diventa tenera. La birra dona alla salsa un gusto leggermente amarognolo e le cipolle, sfaldandosi, la addensano. Si serve con knedľa, un pane al vapore tagliato a fette, oppure con pane.

Ingredienti

4 porzioni

Senza glutine: Sostituisci la birra con birra senza glutine. Sostituisci la farina con la stessa quantità di farina di riso o di un mix di farine senza glutine.

In caso di celiachia, compra senape con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Rosoliamo la carne

    10 min

    Battiamo delicatamente le fette di coppa, saliamo, pepiamo e infariniamo leggermente un solo lato. Rosoliamole nello strutto da entrambi i lati fino a doratura, poi togliamole dal tegame.

  2. Rosoliamo le cipolle

    10 min

    Nel fondo di cottura facciamo dorare le cipolle tagliate a mezze rondelle, aggiungiamo i semi di carvi e la senape e mescoliamo.

  3. Cuociamo in umido

    1 h 15 min

    Versiamo la birra, rimettiamo la carne nel tegame, copriamo e cuociamo a fuoco dolce per 1 ora e 15 minuti, finché è tenera. Giriamola di tanto in tanto e, se necessario, aggiungiamo un po' d'acqua.

  4. Serviamo

    A fine cottura lasciamo sobbollire brevemente la salsa senza coperchio per farla addensare. Serviamo con pane al vapore slovacco tagliato a fette oppure con pane.

Consiglio: Per la cottura in umido scegli una lager scura non troppo amara: l'amaro si accentua durante la lunga cottura. Leggi anche: Strutto in cucina: perché lo usavano le nostre nonne

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
528 kcal
Proteine
37 g
Carboidrati
14 g
di cui zuccheri
3,2 g
Grassi
31 g
di cui acidi grassi saturi
11 g
Fibre
1,8 g
Sale
1,9 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Krkovička dusená na tmavom pive s cibuľou

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