Coppa di maiale intera al forno con patate e cipolle

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Rosoliamo la carne

   Asciughiamo la coppa con carta da cucina. Saliamo, condiamo con pepe nero macinato e semi di carvi macinati, quindi rosoliamo a fuoco vivo su tutti i lati nell’olio ben caldo.

2. Cuociamo sulle cipolle

   Sbucciamo le cipolle e tagliamole a spicchi. Ungiamo una teglia con l’olio rimasto, distribuiamo le cipolle sul fondo e adagiamo sopra la carne rosolata. Versiamo l’acqua, copriamo e cuociamo nel forno preriscaldato a 180 °C per 30 minuti.

3. Aggiungiamo le patate

   Sbucciamo le patate, tagliamole a spicchi, saliamole leggermente e mescoliamo. Disponiamole intorno alla carne, versiamo il brodo di carne e cuociamo senza coperchio per circa un’altra ora, finché le patate saranno tenere e la carne si lascerà infilzare facilmente con una forchetta.

   Durante la cottura irroriamo la carne e le patate con il fondo e, quando il liquido evapora, aggiungiamo un po’ d’acqua.

4. Serviamo

   Tagliamo la coppa cotta a fette e serviamola con le patate e le cipolle della teglia.

Consiglio: Scegli una coppa con una leggera marezzatura di grasso: resterà succosa durante la lunga cottura. Taglia le patate a spicchi dello stesso spessore, così cuoceranno tutte nello stesso tempo. Leggi anche: Come preparare un brodo limpido e saporito: consigli e trucchi

Tempi e temperature di cottura di piatti simili: tempi e temperature di cottura al forno

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Pečená krkovička vcelku na zemiakoch s cibuľou