Coppa di maiale al forno con salsa di pomodoro fatta in casa

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Asciughiamo la coppa di maiale con carta da cucina e mettiamola in una teglia, preferibilmente con coperchio.

2. Saliamo e pepiamo bene la carne su tutti i lati. Aggiungiamo l’aglio spremuto e i semi di carvi e massaggiamoli sulla carne.

3. Tagliamo la cipolla a rondelle spesse, disponiamole sotto la carne e versiamo un po’ d’acqua nella teglia.

4. Cuociamo la carne coperta con il coperchio o con un foglio di alluminio nel forno preriscaldato a 180 °C per 90 minuti, poi proseguiamo la cottura senza copertura per altri 30 minuti.

5. Per la salsa, incidiamo una croce sulla sommità dei pomodori e immergiamoli in acqua bollente per 2 minuti. Peliamoli sotto l’acqua fredda e tritiamoli il più finemente possibile.

6. Scaldiamo l’olio in una casseruola e facciamo rosolare la cipolla e il peperone rosso a punta tritati finemente per circa 3 minuti.

7. Aggiungiamo i pomodori, l’aglio, il sale, il pepe, l’origano e un po’ d’acqua e lasciamo cuocere a fuoco dolce per 25 minuti, finché la salsa si sarà ridotta della metà. Togliamola dal fuoco, assaggiamola e regoliamo a piacere con succo di limone fresco e zucchero.

8. Tagliamo la carne cotta a fette e serviamola con pane tostato senza grassi, il fondo di cottura e la salsa di pomodoro.

Consiglio: Fuori stagione puoi sostituire i pomodori freschi della salsa con una scatola di pomodori pelati. Non dovrai sbollentarli né sbucciarli e il resto del procedimento rimarrà invariato.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Pečená krkovička s domácou paradajkovou omáčkou