Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Mettiamo in ammollo i fagioli
Sciacquiamo i fagioli, copriamoli con abbondante acqua fredda e lasciamoli in ammollo per tutta la notte.
Lessiamo parzialmente i fagioli
45 min
Scoliamo i fagioli, copriamoli con acqua pulita e cuociamoli senza sale per 45 minuti, finché non sono quasi teneri. Scoliamoli.
Rosoliamo la carne
15 min
Tagliamo la coppa a cubetti di circa 3 cm, saliamola e rosoliamola nello strutto su tutti i lati. Aggiungiamo la cipolla tritata finemente e facciamola dorare. Togliamo dal fuoco, incorporiamo la paprika e il concentrato di pomodoro e versiamo subito 800 ml di acqua.
Cuociamo in umido
1 h
Aggiungiamo i pomodori e la foglia di alloro e lasciamo cuocere con il coperchio per 30 minuti. Uniamo i fagioli e proseguiamo la cottura per altri 30 minuti, finché carne e fagioli non sono teneri. Infine incorporiamo l’aglio schiacciato e la maggiorana, regoliamo di sale e pepe ed eliminiamo la foglia di alloro.

Consiglio: Al posto dei fagioli secchi puoi usare due scatole di fagioli bianchi già cotti: basta scolarli e aggiungerli negli ultimi 15 minuti di cottura. Leggi anche: Come cuocere più in fretta i fagioli secchi: bicarbonato e acqua minerale

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 632 kcal
Proteine: 46 g
Carboidrati: 55 g
di cui zuccheri: 6,5 g
Grassi: 26 g
di cui acidi grassi saturi: 9,3 g
Fibre: 14 g
Sale: 2,5 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Dusená krkovička s bielou fazuľou a paradajkami

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