Coppa di maiale al forno con verza stufata e patate rosolate

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Cuociamo la coppa al forno

   1 h

   Preriscaldiamo il forno a 190 °C. Asciughiamo le fette di coppa con carta da cucina, le spalmiamo con l’aglio schiacciato mescolato all’olio, cospargiamo con i semi di carvi e saliamo. Disponiamo la carne in una teglia, versiamo l’acqua sul fondo, copriamo e cuociamo per 40 minuti. Poi scopriamo e proseguiamo la cottura per altri 20 minuti, fino a doratura.

2. Patate

   30 min

   Mentre la carne cuoce, lessiamo le patate con la buccia finché sono quasi tenere, poi le sbucciamo e le tagliamo a cubetti. Le rosoliamo nell’olio fino a doratura e le saliamo.

3. Verza

   15 min

   Eliminiamo le coste più dure della verza e tagliamo le foglie a striscioline. Facciamo rosolare nel burro la cipolla tritata finemente, aggiungiamo la verza, saliamo, pepiamo e lasciamo stufare con il coperchio per 10–12 minuti, finché è tenera.

4. Serviamo

   Serviamo la coppa con la verza e le patate, irrorando con il fondo di cottura della teglia.

Consiglio: Cuoci la coppa coperta nella prima fase: il vapore la renderà tenera senza farla asciugare, poi scoprila per farla dorare.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Pečená krkovička s duseným kelom a opekanými zemiakmi