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Halušky: gnocchetti con verza stufata e pancetta rosolata

Gnocchetti di patate con verza stufata insieme a pancetta affumicata e cipolla, insaporiti con pepe e semi di carvi. Una variante degli strapačky.

Cucina slovacca · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Halušky: gnocchetti con verza stufata e pancetta rosolataSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
20 min
Cottura
25 min
Tempo totale
45 min
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Media
Cucina
Slovacca
Vai alla ricetta Pianifica

Gli halušky, gnocchetti slovacchi di patate, con verza stufata sono una variante degli strapačky, solitamente preparati con i crauti: al loro posto si usa la verza, stufata con pancetta rosolata e cipolla e poi mescolata agli gnocchetti appena cotti. La verza è più delicata e dolciastra del cavolo cappuccio.

Ingredienti

4 porzioni

Gnocchetti di patate

Verza

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Verza

    15 min

    Tagliamo la pancetta a cubetti e facciamola rosolare. Aggiungiamo la cipolla tritata finemente e facciamola soffriggere finché diventa traslucida. Uniamo la verza tagliata a striscioline e privata delle coste più dure, i semi di carvi e il sale. Copriamo e lasciamo stufare per 10–12 minuti, finché la verza è tenera.

  2. Impasto

    10 min

    Sbucciamo le patate e grattugiamole finemente, aggiungiamo l’uovo, il sale e la farina e mescoliamo fino a ottenere un impasto denso.

  3. Gnocchetti di patate

    10 min

    Passiamo l’impasto attraverso l’apposito attrezzo forato per gnocchetti, lasciandolo cadere nell’acqua bollente salata, e cuociamo per 2–3 minuti da quando gli gnocchetti vengono a galla. Scoliamoli con una schiumarola.

  4. Uniamo gli ingredienti

    Mescoliamo gli gnocchetti con la verza e la pancetta, insaporiamo con il pepe e serviamo caldi.

Consiglio: Lascia stufare la verza con il coperchio solo finché diventa tenera: deve conservare il suo colore verde. Se cuoce troppo, diventa scura e perde sapore.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
554 kcal
Proteine
19 g
Carboidrati
84 g
di cui zuccheri
5,5 g
Grassi
16 g
di cui acidi grassi saturi
5,3 g
Fibre
9,3 g
Sale
3,0 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Halušky s duseným kelom a opraženou slaninou

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