Name: Coppa di maiale marinata all’aglio alla bistecchiera
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 3 h
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 800 g Coppa di maiale (capocollo) (4 fette spesse circa 1,5 cm); 4 cucchiai Olio di semi; 4 Spicchi d’aglio; 1 cucchiaio Senape; 1 cucchiaino Paprika dolce (dolce); 1/2 cucchiaino Carvi macinato; 1/2 cucchiaino Pepe nero macinato; 1 cucchiaino Sale

Ingredienti

4 porzioni

Coppa di maiale (capocollo) (4 fette spesse circa 1,5 cm) 800 g
Olio di semi 4 cucchiai
Spicchi d’aglio 4
Senape 1 cucchiaio
Paprika dolce (dolce) 1 cucchiaino
Carvi macinato 1/2 cucchiaino
Pepe nero macinato 1/2 cucchiaino
Sale 1 cucchiaino

Senza glutine. In caso di celiachia, compra senape con la dicitura “senza glutine”.

Spunta quello che hai già in casa. Il resto invialo come lista della spesa.

Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Prepariamo la marinata
10 min
Mescoliamo l’olio con l’aglio spremuto, la senape, la paprika, il carvi e il pepe. Battiamo leggermente le fette di coppa e spalmiamo la marinata su entrambi i lati.
Lasciamo marinare
2 h
Copriamo la carne e lasciamola marinare in frigorifero per almeno 2 ore. Togliamola dal frigorifero mezz’ora prima della cottura, così non sarà fredda.
Cuociamo sulla bistecchiera
12 min
Scaldiamo bene la bistecchiera. Saliamo la coppa e cuociamola per 5–6 minuti per lato, finché sarà ben cotta e presenterà le caratteristiche righe dorate in superficie.
Lasciamo riposare
5 min
Trasferiamo la carne cotta su un piatto, copriamola e lasciamola riposare per 5 minuti, in modo che i succhi si ridistribuiscano. Serviamo con pane o patate.

Consiglio: Sala la coppa solo subito prima della cottura: il sale nella marinata farebbe fuoriuscire i succhi della carne. Lascia scaldare bene la bistecchiera, altrimenti la carne non formerà una crosticina.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 509 kcal
Proteine: 35 g
Carboidrati: 2,5 g
di cui zuccheri: 0,1 g
Grassi: 39 g
di cui acidi grassi saturi: 10 g
Fibre: 0,6 g
Sale: 1,9 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Marinovaná krkovička na grilovacej panvici s cesnakom

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