Vepřo knedlo zelo: coppa arrosto con cipolle, aglio, gnocchi di pane e cavolo agrodolce

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Tagliamo le cipolle e distribuiamole sul fondo di una teglia insieme all'aglio sbucciato.

2. Adagiamo la coppa sulle cipolle, saliamola bene e cospargiamola con i semi di carvi. Versiamo un po' d'acqua, copriamo con il coperchio e cuociamo in forno a 180 °C con il programma per stufare per circa 2–2,5 ore, finché la carne sarà tenera. Aggiungiamo acqua quando necessario.

   

3. Togliamo il coperchio e cuociamo la coppa per altri 20–30 minuti, finché sarà dorata.

   

4. Togliamo la carne. Frulliamo il fondo di cottura con le cipolle e l'aglio, portiamolo a bollore e addensiamolo con un po' di farina 00 stemperata in acqua fredda. Facciamo cuocere la salsa per almeno 10 minuti.

   

5. Facciamo dorare la cipolla tritata finemente in poco olio, aggiungiamo il cavolo, 4 cucchiai di zucchero, il sale e un cucchiaino di semi di carvi e stufiamo per 15–20 minuti, finché il cavolo sarà tenero.

   

6. Serviamo con il knedlík di pane a fette e la salsa.

   

Consiglio: Durante la cottura con il coperchio controlla il fondo e, se necessario, aggiungi un po' d'acqua. Le cipolle e l'aglio sul fondo della teglia vengono poi frullati per ottenere la salsa.

Tempi e temperature di cottura di piatti simili: tempi e temperature di cottura al forno

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Mäkká pečená krkovička na cibuli a cesnaku: poctivé vepřo knedlo zelo so sladkokyslou kapustou