Fusi di tacchino al forno: crosta al miele e carvi, con canederli e cavolo rosso

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Marinata

   Mescoliamo in una ciotolina l’olio d’oliva con la paprika dolce e quella piccante. Non saliamo la marinata.

2. Fusi di tacchino

   Asciughiamo i fusi di tacchino con carta da cucina e saliamoli, strofinando il sale anche sotto la pelle. Insaporiamo con il pepe, spennelliamo con la marinata e cospargiamo generosamente di semi di carvi. Sistemiamo i fusi in una teglia profonda e spalmiamo su ciascuno mezzo cucchiaio di miele.

3. Cottura con coperchio

   Copriamo la teglia con un coperchio e cuociamo nel forno preriscaldato a 150 °C per circa 1 ora e mezza. Durante la cottura bagniamo i fusi con poca acqua e spennelliamoli con la marinata rimasta. Se ci piace il gusto agrodolce, aggiungiamo qualche fetta di limone.

4. Doratura finale

   Scopriamo la teglia, alziamo la temperatura a 190 °C e cuociamo i fusi per altri 30–45 minuti, finché la pelle diventa croccante e ben dorata e la carne tenera. La cottura complessiva dura almeno due ore.

5. Servizio

   Serviamo con canederli di patate tagliati a fette e cavolo rosso stufato.

   Fonte: poklicka.doma.nova.cz (Tereza Slivková)

Consiglio: Strofina il sale anche sotto la pelle, così la carne risulterà salata in modo uniforme. Se verso fine cottura la pelle scurisce troppo presto, copri per un po’ i fusi con un foglio di alluminio.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Chrumkavé morčacie stehno v rúre: medová kôrka s rascou, k nemu knedľa a červená kapusta