Name: Marinata di uova, senape e olio per carne alla griglia
Yield: 3 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 2 Uova; 1 cucchiaio Senape; 1 cucchiaio Amido di mais; 1 cucchiaino Sale; 1 cucchiaino Pepe o miscela di spezie (a piacere); 1 cucchiaio Olio di semi; 2 cucchiaini Semi di sesamo; 500 g Carne

La marinata di uova, senape e olio per carne alla griglia è pronta in cinque minuti ed è ideale soprattutto per una grigliata. Mescoli accuratamente gli ingredienti, compresi l’amido, il sale e le tue spezie preferite, poi aggiungi mezzo chilo di carne tagliata. L’ideale è lasciarla marinare in frigorifero per tutta la notte e cuocerla entro due giorni, anche in più riprese, per esempio a pranzo e a cena. Una volta sistemata la carne sulla padella o sulla griglia ben calda, la cospargi di semi di sesamo.

Ingredienti

3 porzioni

Uova 2
Senape 1 cucchiaio
Amido di mais 1 cucchiaio
Sale 1 cucchiaino
Pepe o miscela di spezie (a piacere) 1 cucchiaino
Olio di semi 1 cucchiaio
Semi di sesamo 2 cucchiaini
Carne 500 g

Senza glutine. In caso di celiachia, compra senape e miscele di spezie con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Mescoliamo accuratamente gli ingredienti della marinata e immergiamo la carne. Copriamo la ciotola e lasciamo marinare in frigorifero, preferibilmente per tutta la notte. Data la presenza di uova crude, cuociamo la carne entro 2 giorni: l’ente statunitense per la sicurezza alimentare FSIS raccomanda di marinare il pollo in frigorifero per non più di 2 giorni.
Adagiamo la carne sulla padella o sulla griglia ben calda, cospargiamo con i semi di sesamo e cuociamo da entrambi i lati, finché non è ben cotta anche al centro. Non riutilizziamo la marinata rimasta nella ciotola, perché è stata a contatto con carne e uova crude.

Consiglio: Le fettine di carne sottili e uniformi cuociono in padella prima che il rivestimento di uova si bruci. Girale solo quando il rivestimento si è rassodato ed è diventato dorato.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 509 kcal
Proteine: 33 g
Carboidrati: 3,9 g
di cui zuccheri: 0,2 g
Grassi: 39 g
di cui acidi grassi saturi: 12 g
Fibre: 0,7 g
Sale: 2,5 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Marináda z vajec, horčice a oleja na grilované mäso

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