Name: Polpette di carne e zucchine con semolino
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 300-400 g Carne (di qualsiasi tipo); 1 Zucchina; 2 Uova; 1-2 cucchiai Semolino; 1 cucchiaino Sale; 3 cucchiai Pangrattato; q.b. Pepe nero; q.b. Olio di semi

Le polpette di carne e zucchine con semolino si preparano con carne macinata e zucchine grattugiate e si passano leggermente nel pangrattato prima di friggerle. Non occorre sbucciare le zucchine né eliminare la parte centrale con i semi: basta salarle, lasciarle riposare dieci minuti e strizzarle bene. Il semolino e le uova legano il composto e puoi usare qualsiasi tipo di carne. Sono particolarmente adatte all'estate, quando le zucchine abbondano, e puoi servirle con verdure fresche, salsa all'aglio o patate al forno.

Ingredienti

4 porzioni

Carne (di qualsiasi tipo) 300-400 g
Zucchina 1
Uova 2
Semolino 1-2 cucchiai
Sale 1 cucchiaino
Pangrattato 3 cucchiai
Pepe nero q.b.
Olio di semi q.b.

Senza glutine: Sostituisci il semolino di grano con la stessa quantità di semolino di riso. Usa pangrattato senza glutine.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Laviamo la zucchina e grattugiamola grossolanamente, senza sbucciarla né eliminare i semi. Saliamola e lasciamola riposare per 10 minuti, in modo che rilasci l'acqua. Poi strizziamola, aggiungiamo le uova, la carne macinata, il semolino, il sale e il pepe. Mescoliamo accuratamente e lasciamo riposare per circa 15 minuti, affinché il composto si leghi.
Scaldiamo l'olio in padella. Con le mani formiamo delle polpette o dei medaglioni piuttosto spessi, passiamoli leggermente nel pangrattato e friggiamoli fino a doratura. Serviamo con verdure fresche, una salsa alla panna e aglio oppure patate al forno.

Consiglio: Strizza le zucchine in un canovaccio pulito: eliminerai molta più acqua che con le sole mani. Friggi le polpette più spesse a fuoco medio, così la carne avrà il tempo di cuocere all'interno prima che il pangrattato diventi troppo scuro.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 295 kcal
Proteine: 20 g
Carboidrati: 9,1 g
di cui zuccheri: 1,7 g
Grassi: 19 g
di cui acidi grassi saturi: 6,4 g
Fibre: 0,9 g
Sale: 1,8 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Cuketovo-mäsové karbonátky s krupicou

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