Crêpes salate di semolino con manzo e pancetta

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Prepariamo prima il ripieno di carne. Se usiamo un pezzo di carne intero, passiamolo al tritacarne; se è già macinato, mescoliamolo direttamente con la cipolla tritata finemente e la pancetta tagliata a pezzetti. Rosoliamo il composto in una padella con olio e lasciamolo cuocere per almeno 20 minuti. Saliamo, pepiamo e teniamo coperto.

2. Nel frattempo prepariamo la pastella: sbattiamo le uova con il sale e lo zucchero, incorporiamo il semolino e lasciamolo gonfiare per 15 minuti. Versiamo poi il latte poco alla volta, mescolando fino a ottenere una pastella per crêpes. Quando raggiunge la giusta consistenza, cuociamo le crêpes.

3. Farciamo le crêpes con il ripieno di carne e arrotoliamole. Disponiamole man mano in una pirofila, spennelliamole con il burro fuso e cuociamole nel forno preriscaldato a 180 °C per 15–20 minuti.

4. Consiglio: al posto del ripieno di carne possiamo usare un ripieno di spinaci, di funghi champignon o un qualsiasi ripieno dolce.

Consiglio: Prima di farcire le crêpes, scola dal ripieno il grasso rilasciato dalla pancetta, altrimenti le inzupperà durante la cottura in forno. Disponi le crêpes arrotolate ben vicine nella pirofila, così non si apriranno. Leggi anche: Come preparare la carne macinata in casa: consigli e abbinamenti

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Slané krupicové palacinky s hovädzím mäsom a slaninou