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Piatti principali

Gnocchi ungheresi di quark e semolino senza uova

Name: Gnocchi ungheresi di quark e semolino senza uova
Yield: 2 porzioni
Cuisine: Ungherese
Ingredients: 250 g Quark cremoso; 100 g Semolino

Gnocchi ungheresi di quark e semolino senza uova, per 2 persone. Prepari l’impasto in 5 minuti, li farcisci con frutta e li servi con burro.

Cucina ungherese · Cucina internazionale · Tradotto dallo slovacco · 15 novembre 2026 · Valuta la ricetta

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La ricetta in breve

Preparazione: 5 min
Cottura: 5 min
Porzioni: 2 porzioni
Difficoltà: Facile

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Per gli gnocchi ungheresi bastano due ingredienti: quark cremoso e semolino, senza bisogno di uova né farina. Con l’impasto, che prepari in cinque minuti, formi un filoncino e lo tagli a pezzetti. Puoi lasciarli senza ripieno oppure farcire ciascuno con frutta, caramello o confettura densa di prugne. Gli gnocchi si cuociono in acqua bollente e, una volta saliti a galla, si lasciano cuocere ancora per 2–3 minuti. Puoi poi servirli con burro fuso, noci tritate o panna acida.

Ingredienti

2 porzioni

Quark cremoso 250 g
Semolino 100 g

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Sul piano di lavoro mescoliamo i due ingredienti, aggiungendo a piacere un pizzico di sale, e lavoriamo fino a ottenere un impasto. Formiamo un filoncino e tagliamolo a pezzetti per ricavare gli gnocchi. Possiamo poi prepararli come ci suggerisce la fantasia.
Possiamo appiattire ogni pezzetto formando un dischetto, mettere al centro frutta, caramello o confettura densa di prugne e richiudere formando uno gnocco. Mettiamo a bollire l’acqua e, mentre si scalda, lasciamo riposare brevemente gli gnocchi.
Immergiamo gli gnocchi nell’acqua bollente e, quando salgono a galla, cuociamoli ancora per 2–3 minuti. Serviamoli con burro fuso, con noci oppure con panna acida.
Consiglio: tostiamo il pangrattato in una padella senza grassi, aggiungiamo burro e zucchero a velo e passiamo gli gnocchi cotti in questo composto, ricoprendoli bene.

Consiglio: Se il quark è umido, lascialo scolare in un colino prima di impastarlo: l’impasto con il semolino sarà più sodo e gli gnocchi non si disferanno in acqua. Taglia la frutta del ripieno a pezzetti piccoli, così il sottile strato di impasto riuscirà ad avvolgerla completamente.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 334 kcal
Proteine: 23 g
Carboidrati: 43 g
di cui zuccheri: 4,4 g
Grassi: 6,5 g
di cui acidi grassi saturi: 4,2 g
Fibre: 0,9 g
Sale: 0,1 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Maďarské knedličky z tvarohu a krupice bez vajec

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