Polpettone di manzo ripieno di formaggio

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. In una ciotola capiente mescoliamo la carne con 1 uovo, saliamo e pepiamo a piacere. Separiamo il tuorlo dall’albume del secondo uovo. Sbucciamo la cipolla, tritiamola finemente e facciamola rosolare in padella insieme al pangrattato.

2. Aggiungiamo alla carne la cipolla rosolata, l’albume e il prezzemolo tritato finemente e amalgamiamo bene. Tagliamo il peperone a striscioline e grattugiamo 30 g di formaggio. In una ciotola mescoliamo il tuorlo con il formaggio e il peperone.

3. Ungiamo uno stampo con l’olio e disponiamo al suo interno il composto di carne, dandogli una forma ovale. Creiamo al centro un incavo per il lungo, riempiamolo con il composto di formaggio e peperone e richiudiamo formando un polpettone.

4. Pratichiamo alcuni tagli sulla superficie del polpettone e inseriamo al loro interno 20 g di formaggio tagliato a fettine, oppure disponiamo le fettine direttamente sopra. Cospargiamo con i semi di carvi e cuociamo per 75 minuti nel forno preriscaldato a 170 °C.

5. Consiglio: possiamo adattare la quantità di formaggio ai nostri gusti.

6. Consiglio: al posto di un peperone rosso possiamo usare mezzo peperone rosso e mezzo verde: il polpettone sarà più colorato al taglio.

Consiglio: Lavora il composto di carne con le mani per qualche minuto, finché diventa appiccicoso e compatto. In questo modo il polpettone si chiude bene sul ripieno e non si sbriciola al taglio. Leggi anche: Come preparare la carne macinata in casa: consigli e abbinamenti

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Mäsovo-syrová roláda z mletého hovädzieho mäsa