Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Mescoliamo gli ingredienti per l'impasto di carne e aggiungiamo un po' d'acqua per rendere la carne più succosa. Amalgamiamo bene e mettiamo in frigorifero per 1 ora. Tagliamo le cipolle a grosse mezze rondelle.
Saliamo e pepiamo le cipolle e lasciamole marinare nell'aceto per 1 ora. Poi rosoliamole nell'olio caldo fino a doratura. Sbattiamo le uova e aggiungiamo il pepe, la panna e la farina.
Incorporiamo il lievito per dolci: la pastella è pronta. Con l'impasto di carne formiamo 8 polpette e farciamo ciascuna con un po' di cipolla rosolata.
Immergiamo le polpette preparate nella pastella.
Friggiamole a fuoco medio, girandole regolarmente fino a completa cottura.
Serviamo le polpette con purè di patate oppure riso e con verdure fresche o sottaceto.

Consiglio: Prima di rosolare la cipolla marinata, lasciala scolare bene in un colino per evitare schizzi d'olio. Immergi gli zrazy nella pastella uno alla volta e trasferiscili subito nell'olio, altrimenti la pastella scivolerà via. Leggi anche: Come preparare la carne macinata in casa: consigli e abbinamenti

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 512 kcal
Proteine: 28 g
Carboidrati: 19 g
di cui zuccheri: 3,4 g
Grassi: 35 g
di cui acidi grassi saturi: 11 g
Fibre: 2,2 g
Sale: 1,7 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Ruské zrazy z mletého mäsa v cestíčku

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