Ricette preferite Lista della spesa Accedi
Ricette casalinghe

Ricetta onlinericettecasalinghe.it/ricetta/polpette-svedesi-con-salsa-alla-panna/Scansiona il codice e apri la ricetta sul telefono

Piatti principali

Polpette svedesi succose con salsa alla panna: con purè e marmellata di mirtilli rossi

Polpette svedesi di manzo e maiale rosolate nel burro, con salsa alla panna, purè e marmellata di mirtilli rossi. Per 4 persone.

Cucina dell’Europa occidentale · Versione senza glutine · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Polpette svedesi succose con salsa alla panna: con purè e marmellata di mirtilli rossiSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
25 min
Cottura
35 min
Tempo totale
1 h
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Media
Cucina
Europea occidentale
Vai alla ricetta Pianifica

Le polpette svedesi sono piccole polpette di carne macinata di manzo e maiale, rosolate nel burro e poi riscaldate in una densa salsa alla panna. In Svezia si chiamano köttbullar e si mangiano con purè di patate, marmellata di mirtilli rossi e spesso anche cetrioli in agrodolce: la nota acidula della marmellata bilancia la ricchezza della salsa. Nel 2018 l'account ufficiale della Svezia su Twitter ha scritto che fu re Carlo XII a portare la ricetta dalla Turchia all'inizio del XVIII secolo. A differenza delle polpette di manzo in salsa di cipolle, qui la salsa si prepara con panna e un roux di farina e grasso.

Ingredienti

4 porzioni

Per le polpette

Per la salsa

Per il purè e per servire

Senza glutine: Usa pangrattato senza glutine. Sostituisci la farina con la stessa quantità di farina di riso o di un mix di farine senza glutine. Sostituisci la salsa di soia con tamari che riporti la dicitura “senza glutine”.

In caso di celiachia, compra brodo o dado con la dicitura “senza glutine”.

Altre ricette che puoi preparare senza glutine

Spunta quello che hai già in casa. Il resto invialo come lista della spesa.

Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Mettiamo a cuocere le patate

    5 min

    Sbucciamo le patate, tagliamole a cubetti, copriamole d'acqua, saliamo e mettiamole a cuocere. Saranno tenere in circa 20 minuti; nel frattempo prepariamo le polpette.

  2. Facciamo appassire la cipolla

    8 min

    Versiamo 100 ml di latte sul pangrattato e lasciamolo gonfiare. Tritiamo finemente la cipolla e facciamola appassire a fuoco dolce con un cucchiaino di burro, finché diventa trasparente: non deve dorarsi. Lasciamola intiepidire.

  3. Amalgamiamo la carne

    10 min

    Mettiamo in una ciotola le due carni, il pangrattato ammollato, la cipolla, l'uovo, il sale, il pepe nero, il pimento e un pizzico di noce moscata. Mescoliamo bene con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. Con le mani bagnate formiamo polpette grandi come una noce: ne otterremo circa 30.

  4. Rosoliamo le polpette

    12 min

    In una padella grande scaldiamo il burro rimasto con l'olio e rosoliamo le polpette in più riprese a fuoco medio-alto per 8–10 minuti, finché sono dorate su tutti i lati e ben cotte all'interno. Scuotiamo spesso la padella per mantenerle rotonde. Trasferiamole su un piatto.

  5. Prepariamo la salsa

    8 min

    Versiamo la farina nel grasso rimasto in padella e tostiamola per un minuto, mescolando continuamente. Aggiungiamo gradualmente il brodo, sciogliendo i grumi con una frusta. Uniamo la panna e la salsa di soia e cuociamo per 3–5 minuti, finché la salsa si addensa. Regoliamo di sale e pepe.

  6. Prepariamo il purè

    5 min

    Scoliamo le patate cotte, schiacciamole e amalgamiamole con il latte caldo e il burro fino a ottenere un purè liscio. Regoliamo di sale a piacere.

  7. Riscaldiamo e serviamo

    5 min

    Rimettiamo le polpette nella salsa e scaldiamole a fuoco dolce per 5 minuti. Serviamole con il purè di patate e un cucchiaio di marmellata di mirtilli rossi.

Consiglio: Se lasci il composto in frigorifero per 15 minuti, si attaccherà meno alle mani e le polpette non si sfalderanno durante la rosolatura. Puoi sostituire il brodo di manzo con quello di pollo e, se non hai la marmellata di mirtilli rossi, va bene anche quella di ribes. Leggi anche: Come preparare il purè di patate direttamente nel latte e nella panna

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
885 kcal
Proteine
36 g
Carboidrati
68 g
di cui zuccheri
18 g
Grassi
52 g
di cui acidi grassi saturi
25 g
Fibre
5,6 g
Sale
3,1 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Šťavnaté švédske mäsové guľky so smotanovou omáčkou: k zemiakovej kaši s brusnicovým džemom

Aiutaci a far conoscere ricette senza pubblicità

Conosci qualcuno a cui piacerebbe questa ricetta? Mandagliela. Grazie per consigliare Ricette casalinghe ad altri.

Ti è piaciuta la ricetta?

Ancora nessuna valutazione. La tua può essere la prima.

Hai preparato questa ricetta?

Mostraci una foto del piatto finito. Dopo l’approvazione la vedranno anche gli altri lettori.

Consigli e domande dei lettori

Hai preparato questa ricetta? Raccontaci cosa hai fatto diversamente o fai una domanda. Pubblichiamo i consigli dopo averli letti.

Ancora nessun consiglio né domanda.

Ti è avanzato qualcosa dalla spesa?

Marmellata di mirtilli rossi 5Brodo di manzo 15Salsa di soia 38

Ricette in cui usare quello che avanza da questa ricetta.

Potrebbe piacerti anche

Vuoi organizzare i pasti?

Menù settimanale, il tuo piano pasti e liste della spesa – gratis e senza registrazione.

Menù settimanalePranzi per tutta la settimana con la lista della spesaPianificatore pastiColazione, pranzo e cena come vuoi tu, con le calorieMerenda per i bambiniCinque merende fatte in casa per la settimana di scuolaPiano dei dolci di NataleCosa sfornare e quando, perché alla Vigilia tutto sia fresco