Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Mettiamo la carne di manzo in acqua fredda (circa 2,5 l) e cuociamo a fuoco dolce per 1 ora, eliminando la schiuma. Mondiamo le verdure, tagliamole finemente e aggiungiamole alla zuppa insieme alle foglie di alloro. Cuociamo per altri 20–30 minuti, poi togliamo la carne.
Cuociamo il riso e lasciamolo raffreddare. Aggiungiamo sale, pepe, l’uovo e la carne macinata di manzo, mescoliamo e formiamo le polpette con le mani bagnate. Peliamo le patate, tagliamole a cubetti e aggiungiamole alla zuppa insieme ai pomodori tagliati finemente e ai piselli.
Tagliamo il peperone a striscioline sottili e aggiungiamolo alla zuppa. Cuociamo a fuoco dolce per 10 minuti, poi uniamo le polpette.
Cuociamo tutto insieme per 10 minuti, poi togliamo la zuppa dal fuoco e serviamo.

Consiglio: Forma polpette piccole, grandi circa come una noce, perché cuociano anche al centro in 10 minuti. Immergile nella zuppa quando sobbolle appena: un bollore vivace le farebbe disfare. Leggi anche: Come preparare la carne macinata in casa: consigli e abbinamenti

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 457 kcal
Proteine: 27 g
Carboidrati: 49 g
di cui zuccheri: 7,7 g
Grassi: 17 g
di cui acidi grassi saturi: 6,2 g
Fibre: 7,0 g
Sale: 1,3 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Zeleninová polievka s hovädzími mäsovými guľkami

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