Zuppa di pomodoro con cavolo e pancetta di maiale

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Portiamo a ebollizione dell'acqua nel bollitore.

2. Mettiamo la pancetta di maiale in una pentola con l'alloro, l'aglio tagliato a metà, una cipolla tagliata a metà, il pepe, il sale e i semi di carvi. Versiamo l'acqua bollente del bollitore fino a coprire completamente la carne e cuociamo per circa 1 ora, finché non diventa tenera.

   Consiglio: possiamo velocizzare la cottura usando la pentola a pressione.

3. Nel frattempo tritiamo finemente la seconda cipolla e grattugiamo il cavolo oppure tagliamolo a striscioline sottili. Scaldiamo lo strutto in una pentola e facciamo rosolare la cipolla per circa 3 minuti. Aggiungiamo il cavolo, i semi di carvi e il sale, abbassiamo la fiamma e lasciamo stufare con il coperchio per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

4. Intanto tagliamo i pomodori e i peperoni a pezzi, frulliamoli e passiamoli al setaccio direttamente nella pentola con il cavolo. Filtriamo il brodo nella stessa pentola e aggiungiamo anche la carne. Sbucciamo una patata, grattugiamola finemente, aggiungiamola alla zuppa e cuociamo il tutto per altri 10–15 minuti.

5. Infine aggiustiamo il sapore della zuppa con un po' di zucchero, sale e succo di limone.

Consiglio: Se lasci riposare un po' il brodo della pancetta, il grasso affiora e puoi rimuoverlo facilmente con un mestolo. Aggiungi lo zucchero e il succo di limone alternandoli poco alla volta e assaggia fino a ottenere un gusto piacevolmente agrodolce. Leggi anche: Strutto in cucina: perché lo usavano le nostre nonne

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Rajčinová polievka s kapustou a bravčovým bôčikom