Zuppa di fagioli con manzo e peperone

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Mettiamo in ammollo i fagioli

   Sciacquiamo i fagioli, copriamoli con abbondante acqua fredda e lasciamoli in ammollo per tutta la notte.

2. La carne

   15 min

   Asciughiamo la carne e tagliamola a cubetti di circa 1,5 cm. Facciamo soffriggere nello strutto la cipolla tritata finemente, aggiungiamo la carne e rosoliamola. Togliamo dal fuoco, incorporiamo la paprika e i semi di carvi e versiamo subito l’acqua.

3. Cuociamo la zuppa

   1 h 15 min

   Aggiungiamo i fagioli scolati e cuociamo per circa 1 ora e 15 minuti, finché i fagioli e la carne saranno quasi teneri. Non saliamo.

4. Patate e peperone

   20 min

   Aggiungiamo le patate tagliate a cubetti e il peperone a pezzetti, saliamo e cuociamo per altri 20 minuti. Alla fine incorporiamo l’aglio passato nello spremiaglio e la maggiorana.

Consiglio: Sala la zuppa solo quando aggiungi le patate: in acqua salata i fagioli si ammorbidiscono più lentamente e a volte restano duri. Leggi anche: Come cuocere più in fretta i fagioli secchi: bicarbonato e acqua minerale

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Fazuľová polievka s hovädzím mäsom a paprikou