Name: Zuppa di würstel con strutto, paprika e latte
Prep time: 35 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 200 g Würstel; 1/2 kg Patate; 1 Cipolla; 3 cucchiai Farina 00; 200 g Latte; q.b. Strutto; 1,5–2 l Brodo; q.b. Sale e pepe; q.b. Paprika dolce

Ingredienti

4 porzioni

Würstel 200 g
Patate 1/2 kg
Cipolla 1
Farina 00 3 cucchiai
Latte 200 g
Strutto q.b.
Brodo 1,5–2 l
Sale e pepe q.b.
Paprika dolce q.b.

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di farina di riso o di un mix di farine senza glutine.

In caso di celiachia, compra brodo o dado e salumi con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Peliamo le patate e tagliamole a dadini. Prepariamo in anticipo i würstel, in modo che non siano troppo freddi. In una pentola facciamo soffriggere la cipolla tritata finemente nello strutto o nell'olio, poi aggiungiamo la farina 00 e facciamola tostare.
Mescoliamo bene, aggiungiamo la paprika dolce, lasciamo tostare ancora per qualche minuto e versiamo il brodo.
Portiamo a ebollizione mescolando continuamente, cuociamo per 25 minuti e regoliamo di sale e pepe. Aggiungiamo le patate e cuociamo finché non diventano tenere, poi uniamo alla zuppa bollente i würstel tagliati a rondelle.
I würstel freddi abbassano la temperatura della zuppa, quindi riportiamo a ebollizione, mescoliamo e togliamo dal fuoco per evitare che si sfaldino.
Assaggiamo la zuppa, aggiustiamo di sale o pepe se necessario e versiamo un po' di latte per renderla più delicata. Serviamo con del pane; possiamo aggiungere anche un po' di panna direttamente nel piatto.

Consiglio: Se prepari la zuppa in anticipo, aggiungi i würstel solo quando la riscaldi: durante il riposo si gonfiano e si ammorbidiscono. Leggi anche: Come preparare un brodo limpido e saporito: consigli e trucchi

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 458 kcal
Proteine: 23 g
Carboidrati: 48 g
di cui zuccheri: 12 g
Grassi: 19 g
di cui acidi grassi saturi: 6,7 g
Fibre: 3,4 g
Sale: 3,1 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Frankfurtská polievka na masti s paprikou a mliekom

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