Name: Zuppa di patate novelle con aneto e panna
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 2,5 l Brodo vegetale; 400 g Patate novelle; 3 Carote; 3 cucchiai Burro; un mazzetto Aneto; 1 cucchiaio Basilico; 1 cucchiaio Origano; q.b. Sale e pepe; 100 g Panna

Ingredienti

4 porzioni

Brodo vegetale 2,5 l
Patate novelle 400 g
Carote 3
Burro 3 cucchiai
Aneto un mazzetto
Basilico 1 cucchiaio
Origano 1 cucchiaio
Sale e pepe q.b.
Panna 100 g

Senza glutine. In caso di celiachia, compra brodo o dado con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Laviamo accuratamente le carote, le puliamo e le tagliamo a piccole mezze rondelle.
Laviamo e sbucciamo le patate. Tagliamo quelle grandi in 4 parti, quelle medie a metà e lasciamo intere quelle piccole.
Nella pentola in cui cuoceremo la zuppa, sciogliamo il burro e facciamo rosolare le patate e le carote con il coperchio per 4–5 minuti.
Togliamo il coperchio, aggiungiamo le erbe aromatiche e facciamo rosolare a fuoco basso per altri 6–7 minuti. Se necessario, aggiungiamo ancora un po’ di burro.
Tritiamo finemente l’aneto.
Consiglio: al posto dell’aneto possiamo usare prezzemolo, cipollotto oppure porro, che però dobbiamo prima rosolare fino a doratura.
Versiamo il brodo sulle verdure e aggiungiamo l’aneto. Cuociamo finché le patate e le carote non saranno tenere, poi regoliamo di sale e pepe.
Serviamo la zuppa calda, guarnita con panna acida.
Consiglio: possiamo anche non sbucciare le patate e preparare la zuppa lasciando la buccia.

Consiglio: Strofina il basilico e l’origano secchi tra le dita direttamente sopra la pentola, così sprigioneranno più aroma. Mescolali mentre rosolano: nel burro si bruciano facilmente.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 262 kcal
Proteine: 5,2 g
Carboidrati: 31 g
di cui zuccheri: 8,1 g
Grassi: 14 g
di cui acidi grassi saturi: 8,1 g
Fibre: 4,2 g
Sale: 5,3 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Polievka z nových zemiakov s kôprom a smotanou

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