Zuppa di gulasch con manzo e patate

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Rosoliamo le cipolle

   10 min

   Tritiamo finemente le cipolle e facciamole rosolare lentamente nello strutto, a fuoco dolce, fino a doratura.

2. Rosoliamo la carne

   Tagliamo la carne a cubetti di circa 1,5 cm, aggiungiamola alle cipolle e rosoliamola su tutti i lati. Togliamo la pentola dal fuoco e incorporiamo la paprika, i semi di carvi macinati e il concentrato di pomodoro. Facciamo attenzione a non bruciare la paprika, altrimenti la zuppa diventerà amara.

3. Cuociamo la carne

   1 h 15 min

   Versiamo 2 l d’acqua, saliamo e cuociamo con il coperchio a fuoco dolce per circa 75 minuti, finché la carne non sarà quasi tenera.

4. Aggiungiamo le patate

   25 min

   Sbucciamo le patate e tagliamole a cubetti; priviamo il peperone dei semi e tagliamolo a pezzetti. Aggiungiamo entrambi alla zuppa e cuociamo per altri 20–25 minuti, finché le patate non saranno tenere e avranno parzialmente addensato la zuppa.

5. Completiamo il condimento

   Aggiungiamo l’aglio schiacciato e la maggiorana, regoliamo di sale e pepe e lasciamo riposare per 5 minuti. Serviamo la zuppa calda, accompagnata da pane.

Consiglio: La zuppa di gulasch è ancora più buona il giorno dopo. Se è più liquida di quanto desideri, schiaccia nella pentola qualche cubetto di patata cotta: si addenserà senza farina. Leggi anche: Come rosolare le cipolle per il gulasch con l’acqua

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Gulášová polievka s hovädzím mäsom a zemiakmi