Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Asciughiamo la carne con carta da cucina, battiamola leggermente, saliamo e pepiamo.
Infariniamo leggermente le fettine e rosoliamole a fuoco vivo nell'olio ben caldo, fino a dorarle su entrambi i lati.
Trasferiamo la carne rosolata in una pirofila e aggiungiamo qualche foglia di alloro. Nell'olio rimasto in padella facciamo rosolare l'aglio e la cipolla tagliati a fettine.
Spolverizziamo le verdure rosolate con la farina, mescoliamo e versiamo l'acqua in cui abbiamo sciolto il dado, oppure del brodo. Facciamo cuocere brevemente, saliamo, pepiamo e versiamo la salsa sulla carne nella pirofila.
Copriamo con un foglio di alluminio e cuociamo nel forno preriscaldato a 180 °C per circa 45 minuti, bagnando di tanto in tanto con il vino bianco. Poco prima del termine togliamo l'alluminio e completiamo la cottura fino a rendere la superficie della carne croccante.

Consiglio: Per bagnare la carne usa un vino bianco secco: uno amabile renderebbe la salsa troppo dolce. Disponi le fettine ben vicine nella pirofila, in modo che la salsa le copra e non si asciughino. Leggi anche: Cosa aggiungere al pangrattato per cotolette più saporite

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 412 kcal
Proteine: 34 g
Carboidrati: 8,1 g
di cui zuccheri: 2,0 g
Grassi: 24 g
di cui acidi grassi saturi: 8,3 g
Fibre: 0,8 g
Sale: 2,3 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Farárske rezne z krkovičky na bielom víne

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