Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Condiamo la carne
40 min
Tagliamo la coppa in 4 fette e battiamole leggermente. In una ciotola mescoliamo 2 cucchiai di olio, la paprika, l’aglio schiacciato, i semi di carvi, la maggiorana, metà del sale e il pepe, poi distribuiamo il composto su entrambi i lati della carne. Lasciamo riposare per almeno 30 minuti, oppure anche per tutta la notte in frigorifero.
Prepariamo le patate e le verdure
15 min
Sbucciamo le patate, tagliamole a fette spesse circa 5 mm e condiamole con l’olio e il sale rimasti. Tagliamo le cipolle ad anelli, il peperone a strisce e la salsiccia a fette oblique.
Componiamo i cartocci
10 min
Preriscaldiamo il forno a 200 °C. Prepariamo 4 fogli doppi di alluminio di circa 40 × 40 cm. Su ciascuno disponiamo uno strato di patate, la cipolla, una fetta di carne, la salsiccia e il peperone, completando con le fette di pancetta. Ripieghiamo l’alluminio e sigilliamo bene i bordi per evitare che il fondo di cottura fuoriesca. Sistemiamo i cartocci su una teglia.
Cuociamo nei cartocci
1 h
Cuociamo per 60 minuti. Apriamo leggermente un cartoccio con cautela e controlliamo che le patate siano morbide.
Completiamo la cottura a cartocci aperti
15 min
Apriamo con cautela i cartocci, facendo attenzione al vapore caldo che fuoriesce, scostiamo l’alluminio e cuociamo ancora per 10–15 minuti, finché la pancetta non sarà dorata. Serviamo direttamente nei cartocci con un cetriolo sottaceto oppure un’insalata di verdure.

Consiglio: Taglia le patate a fette spesse non più di 5 mm: se fossero più spesse, non farebbero in tempo ad ammorbidirsi nel cartoccio. Usa un doppio strato di alluminio, perché uno solo si strappa facilmente all'apertura, lasciando fuoriuscire il fondo di cottura.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 830 kcal
Proteine: 40 g
Carboidrati: 45 g
di cui zuccheri: 5,6 g
Grassi: 54 g
di cui acidi grassi saturi: 15 g
Fibre: 6,6 g
Sale: 4,5 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Voňavá živánska pečienka v alobale: krkovička, klobása a zemiaky sa upečú vo vlastnej šťave

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