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Piatti principali

Lonza di maiale arrosto con salsa alla senape

Lonza di maiale rosolata intera e cotta al forno con aglio e alloro, servita con una salsa di latte, brodo, senape e fondo di cottura.

Cucina slovacca · Versione senza glutine · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Lonza di maiale arrosto con salsa alla senapeSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
15 min
Cottura
1 h 15 min
Tempo totale
1 h 30 min
Temperatura
180 °C
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Vai alla ricetta Pianifica

La lonza di maiale con salsa alla senape viene rosolata intera a fuoco vivo, insaporita e cotta in forno per circa un'ora in una teglia coperta, con aglio in camicia e alloro. La salsa si prepara con un roux leggero diluito con latte, brodo mescolato alla senape e fondo di cottura, e infine si filtra.

Ingredienti

4 porzioni

Salsa alla senape

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di farina di riso o di un mix di farine senza glutine.

In caso di celiachia, compra brodo o dado e senape con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Rosoliamo la carne

    Rosoliamo la lonza intera su tutti i lati nell'olio ben caldo, a fuoco vivo.

  2. Cuociamo in forno

    Trasferiamo la carne in una teglia, insaporiamo con le erbe e saliamo, quindi disponiamo sopra le foglie di alloro e gli spicchi d'aglio in camicia. Versiamo l'acqua sul fondo, copriamo e cuociamo in forno preriscaldato a 180 °C per circa un'ora, finché la carne non sarà tenera.

  3. Salsa alla senape

    Tostiamo brevemente la farina nell'olio e versiamo il latte. Sciogliamo la senape nel brodo, uniamo anche il fondo di cottura della teglia e aggiungiamo il tutto alla salsa. Facciamo cuocere finché la salsa non si addensa e solo allora regoliamo di sale: il brodo potrebbe essere già salato. Filtriamo la salsa con un colino.

  4. Serviamo

    Tagliamo la lonza a fette e serviamo con la salsa alla senape e riso oppure patate lesse.

    Ricetta di: Martuška Mlynarciková

Consiglio: Prima di affettare la lonza, lasciala riposare per 10 minuti coperta con un foglio di alluminio: i succhi si distribuiranno nella carne e le fette rimarranno succose. Leggi anche: Come preparare un brodo limpido e saporito: consigli e trucchi

Tempi e temperature di cottura di piatti simili: tempi e temperature di cottura al forno

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
512 kcal
Proteine
36 g
Carboidrati
8,6 g
di cui zuccheri
3,3 g
Grassi
36 g
di cui acidi grassi saturi
9,3 g
Fibre
0,5 g
Sale
1,2 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Bravčové karé pečené vcelku s horčicovou omáčkou

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