Name: Zuppa di pomodoro con riso e passata
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 700 g Passata di pomodoro (passata); 2 cucchiai Concentrato di pomodoro; 1 Cipolla; 40 g Burro; 2 cucchiai Farina 00; 1 l Acqua; 2 cucchiai Zucchero (in base all'acidità dei pomodori); 1 cucchiaino Sale; 80 g Riso (a chicco lungo)

Ingredienti

4 porzioni

Passata di pomodoro (passata) 700 g
Concentrato di pomodoro 2 cucchiai
Cipolla 1
Burro 40 g
Farina 00 2 cucchiai
Acqua 1 l
Zucchero (in base all'acidità dei pomodori) 2 cucchiai
Sale 1 cucchiaino
Riso (a chicco lungo) 80 g

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di farina di riso o di un mix di farine senza glutine.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Cuociamo il riso
15 min
Sciacquiamo il riso e cuociamolo in acqua salata finché sarà tenero, per circa 15 minuti. Scoliamolo e teniamolo da parte.
Prepariamo il roux
8 min
Tritiamo finemente la cipolla e facciamola appassire lentamente nel burro finché sarà trasparente, per circa 5 minuti. Aggiungiamo la farina e tostiamola per 2 minuti, mescolando continuamente, fino a ottenere un colore leggermente dorato.
Cuociamo la zuppa
15 min
Incorporiamo il concentrato di pomodoro, versiamo la passata e l'acqua e mescoliamo con una frusta per evitare la formazione di grumi. Aggiungiamo lo zucchero e il sale e cuociamo la zuppa a fuoco dolce per 15 minuti.
Regoliamo il sapore e serviamo
Assaggiamo la zuppa e, in base all'acidità dei pomodori, aggiungiamo zucchero o sale. Uniamo il riso cotto, lasciamolo scaldare e serviamo.

Consiglio: L'acidità della passata varia da una bottiglia all'altra: aggiungi quindi lo zucchero poco alla volta, assaggiando man mano. Per una zuppa più liscia, puoi frullarla prima di aggiungere il riso.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 271 kcal
Proteine: 5,5 g
Carboidrati: 46 g
di cui zuccheri: 17 g
Grassi: 8,7 g
di cui acidi grassi saturi: 5,2 g
Fibre: 4,5 g
Sale: 1,6 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Paradajková polievka s ryžou z pasírovaných paradajok

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